歳末の献立

サーモンとじゃが芋のグラタン

材料／4人分

サーモン　　２切れ
じゃが芋　　２個
玉ねぎ　　　１/２個　薄切りにする
セロリ　　　１本　薄切りにする
マッシュルーム　１パック　薄切りにする
パセリ　　　１枝　粗みじん切りにする
白ワイン　　１/２C
卵　　　　　２個
牛乳　　　　１/２C
バター　　　大さじ１
塩、こしょう
ソース　マヨネーズ、粒マスタード　各大さじ２
　　　　牛乳、レモン汁　各小さじ１
　　　　パセリみじん切り　小さじ１

作り方

１）じゃが芋は洗った水気を残してラップにくるみ、電子　　レンジ(600W)で７〜８分加熱します。
　　熱いうちに皮をむき、いちょう切りにします。
２）サーモンに塩、こしょうをふり、フライパンに入れ、
　　白ワインをかけ、セロリの葉の部分をのせ、蓋をして
　　火かけ、蒸し焼きにします。
　　粗熱が取れたら、皮、骨を除き、身をほぐします。
３）フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎ、セロリ、
　　マッシュルームを加えてしんなりするまで炒め、塩、
　　こしょうをふります。
４）ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、じゃが芋、
　　サーモン、野菜、パセリ、牛乳を加えて混ぜ、塩、
　　こしょうで味を整えます。
５）バターを薄くぬったグラタン皿に入れ、天板にのせ、
　　高さの半分まで熱湯を注ぎ、１８０℃に余熱をかけた
　　オーブンで３０分くらい蒸し焼きにします。
６）ソースの材料を合わせて、添えます。