春暖の御献立

蛤と春野菜の薄葛煮

材料／４人分

蛤　　　　　４個　塩水につけ、殻をよく洗う
春キャベツ　４枚　軸を取り、一口大に切る
椎茸　　　　４枚　石突きをとり、半分に切る
菜の花　　　１/２束　下茹でをし、一口長さに切る
昆布だし　　２C
薄口しょうゆ　大さじ１
酒　　　　　大さじ１
片栗粉　　　大さじ１/２　倍量の水で溶く
しょうが　　１片　針しょうがにする

作り方

１）鍋に昆布だし、蛤を入れて火にかけ、口が開いたら
　　蛤を取り出します。
２）薄口しょうゆ、酒を加え一煮立ちしたら、キャベツ
　　椎茸を加えます。
３）キャベツがしんなりしたら、菜の花を加え、さらに
　　一煮立ちしたら、水溶く片栗粉を加えて薄くとろみを
　　つけます。
４）器にキャベツ、椎茸、菜の花、蛤を盛り、汁をかけ
　　針生姜を天盛りします。