KAZUMI TAKASHINA
Recipe of the Month

2016.3.5

haru

早春の献立

食卓には早くも嬉しい春の訪れです

桜鯛のカルパッチョ

材料/4人分

鯛     1冊
塩、酢   少々

菜の花   1/4束
ホワイトセロリ 1/2束 3cm長さに切る
スプラウト 1パック 根元を切る
酢     小さじ1
レモン   1/6個
オリーブオイル 小さじ2
マスターと 少々
塩、こしょう  少々

作り方

1)菜の花は、鍋肌にフツフツと泡がつつくくらいの湯で
  2分程茹で、水にとり、水気を切ります。
  4cm長さに切る、太い部分は2つに割ります。
2)鯛を薄く切り、皿に並べ、塩、酢をふっておきます。
3)ボウルにマスタードを塗り、菜の花、ホワイトセロリ
  スプラウトを入れ、酢、レモン汁、オリーブオイル
  塩、こしょうをかけ、手で全体を混ぜ、サラダを作り
  ます。
4)鯛の上にサラダをのせます。