新緑の献立

豆野菜のミネストローネスープ

材料／４人分

グリンピース　１００g　さやから豆を出す
スナップエンドウ　５０g　筋を取り、１.５cm長さに切る
いんげん　　　５０g　１.５cm長さに切る
ズッキーニ　　１/２本　１.５cm角に切る
玉ねぎ　　　　１/２個　皮をむき、１.５cm角に切る
にんにく　　　１片　みじん切りにする
ベーコン　　　１cm角に切る
オリーブオイル　小さじ１
水　　　　　　３C
塩、こしょう　少々
パルメザンチーズ　少々

作り方

１）鍋にオリーブオイル、ベーコン入れて弱火にかけ、
　　ベーコンの脂を出すように炒めます。
２）玉ねぎ、にんにくを加え、しんなりするまで
　　炒めます。
３）グリンピースを加えてさっと炒め、ほかの野菜も
　　加えて炒めます。
４）水を加えて、グリンピースが柔らかくなるまで
　　煮ます。
５）塩、こしょうで味を整え、器に盛り、すりおろした
　　パルメザンチーズをかけます。