暑気払いの献立

なすのそぼろあん

材料／４人分

なす　　　　４〜５本　乱切りにする
鶏ひき肉　　１００g
酒　　　　　大さじ１
しょうゆ　　大さじ２
みりん　　　大さじ１
水　　　　　１C
ごま油　　　大さじ１/２
片栗粉　　　大さじ１/２　倍量の水で溶く
みょうが　　１本　千切りにする
しょうが　　小１片　すりおろす

作り方

１）フライパンに鶏ひき肉、酒を加えて混ぜます。火にか
　　けて、箸数本で混ぜながら、炒り上げます。
２）大きめのフライパンにごま油を入れて熱し、なすを
　　加えて、油が回るまで炒めます。
３）炒り上げた鶏ひき肉、水を加えて、一煮立ちしたら
　　しょうゆ、みりんを加えて蓋をずらして煮ます。
４）なすが柔らかくなったら、一度火を止めます。
５）再び火にかけ、煮立ったら、煮汁に水溶き片栗粉を
　　加えてとろみをつけ、全体にを混ぜます。
６）器に盛り、みょうが、しょうがを天盛りします。