春暖の献立

シュークルート

材料／4人分

豚肩ロース肉　　500g
ソミュール　　　４C（塩12%，砂糖2%、タイム）
ソーセージ　　　４本
ベーコン　　　　２００g
ザワークラウト　４００g
玉ねぎ　　　　　１/２個　薄切りにする
ニンニク　　　　１片　薄切りにする
ローリエ、タイム　適量
白ワイン　　　　１C
オリーブオイル　大さじ１
マスタード　　　適量

作り方

１）豚肉はソミュールに漬け、冷蔵庫で８時間以上おき
　　ます。
２）鍋にオリーブオイルを入れて熱し、４つに切った豚肉
　　を加えて焼き付け、取り出します。
３）鍋に玉ねぎ、ニンニクを加えて炒め、ザワークラウト
　　も加えて炒め合わせます。
４）豚肉、ベーコン、ハーブ、白ワインを加え、水をひた
　　ひたまで注ぎ、ずらして蓋をし１時間程煮込みます。
５）ソーセージを加えて温める程度に煮て、塩、こしょう
　　で味を調え、器に盛り、マスタードを添えます。