早春の献立

桜鯛のカルパッチョ

材料／4人分

鯛　　　　　１冊
塩、酢　　　少々

菜の花　　　１/４束
ホワイトセロリ　１/２束　３cm長さに切る
スプラウト　１パック　根元を切る
酢　　　　　小さじ１
レモン　　　１/６個
オリーブオイル　小さじ２
マスターと　少々
塩、こしょう　　少々

作り方

１）菜の花は、鍋肌にフツフツと泡がつつくくらいの湯で
　　２分程茹で、水にとり、水気を切ります。
　　４cm長さに切る、太い部分は２つに割ります。
２）鯛を薄く切り、皿に並べ、塩、酢をふっておきます。
３）ボウルにマスタードを塗り、菜の花、ホワイトセロリ
　　スプラウトを入れ、酢、レモン汁、オリーブオイル
　　塩、こしょうをかけ、手で全体を混ぜ、サラダを作り
　　ます。
４）鯛の上にサラダをのせます。