師走の献立

スペアリブのトマト煮込み

材料／４人分

スペアリブ　６００g　塩大さじ１を擦り込み、２時間以上
　　　　　　　　　　 おく
ソーセージ　８本
玉ねぎ　　　１個　薄切りにする
にんにく　　１片　つぶして、芯を取る
キャベツ　　１/２個　一口大に切る
トマト水煮　１缶
オリーブオイル　大さじ１
タイム　　　２枝
イタリアンパセリ　２枝
塩、こしょう　適量

作り方

１）フライパンを熱し、水気を拭いたスペアリブを入れて
　　各面に焼き色がつくまで焼き、煮込み用の鍋に移す。
２）フライパンの余分な脂を拭き、オリーブオイルを入れ
　　玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。
３）煮込み用の鍋に炒めた玉ねぎとにんにく、ソーセージ
　　トマト水煮、タイムを加え、水をひたひたまで注ぎ、
　　１時間程煮込む。
４）スペアリブが柔らかくなったら、浮いてきた脂を除き
　　キャベツを加えて、柔らかくなるまでさらに１５分程
　　煮込み、塩で味を整える。
５）皿に盛り、こしょうをふり、イタリアンパセリの葉先
　　をちぎりながら散らす。