夏をおしむ献立

海鮮のっぺ煮

材料／4人分

帆立貝柱　　４個　1.5cm角にちぎる
海老　　　　６尾　厚みを半分に切る
里芋　　　　３個
にんじん　　１/２本　いちょう切りにする
なす　　　　２本　皮をむき、1.5cm角に切る
椎茸　　　　３枚　６等分に切る
三つ葉　　　１/２束　1.5cm長さに切る
昆布だし　　２C
薄口しょうゆ　大さじ１
酒　　　　　大さじ１
塩　　　　　小さじ１/２

作り方

１）里芋は水から５分程茹で、水に取り、皮を手でむき、
　　一口大に切ります。
２）鍋に昆布だしを入れて火にかけ、里芋、にんじん、
　　なすを加えて、柔らかくなるまで煮ます。
３）椎茸、帆立貝柱、海老を加えさっと煮ます。
４）調味料を加えて味を整え、最後に三つ葉を加えて火を
　　止め、お椀に盛ります。