残暑の献立

冬瓜のスープ煮

材料／４人分

冬瓜　　　１/４個（６００g）
鶏手羽元　４本
干しえび　大さじ１　ひたひたの水に浸けてもどす
干し椎茸　２個　　　水に浸けてもどし、そぎ切りにする
昆布　　　５cm角
水　　　　４C
塩　　　　小さじ１/２
薄口しょうゆ　大さじ１
酒　　　　大さじ１
しょうが　１片　　　皮をむき、針生姜にする

作り方

１）冬瓜は大きめの一口大に切り、種とわたを除き、皮を
　　むきます。
２）鍋に鶏手羽元、昆布、しょうがの皮の部分を入れて
　　火にかけ、一煮立ちしたらあくをひきます。
３）冬瓜の皮の側を下にして鍋に入れ、干しえびをもどし
　　汁ごと、干し椎茸を加え、ずらして蓋をし、弱火で
　　冬瓜が柔らかくなるまで煮ます。
４）昆布、しょうがの皮を取り出し、調味料を加えて、
　　さらに１５分程煮ます。
５）器に盛り、針生姜を天盛りします。