初秋の献立

くずし豆腐のとろみスープ

材料／4人分

木綿豆腐　　１/２丁
むきえび　　１００g
しめじ茸　　１パック　石突きをとり、一口長さに切る
豆苗　　　　１/２パック　一口長さに切る
鶏のスープ　３C
塩　　　　　小さじ１/２
酒　　　　　大さじ１
しょうゆ　　小さじ１
こしょう　　少々
ごま油　　　小さじ１/２
片栗粉　　　大さじ１/２　倍量の水で溶く

作り方

１）むきえびは粗めに切り、塩、酒少々を加えて混ぜ、
　　片栗粉少々をまします。
２）鍋に鶏のスープを入れて火にかけ、一煮立ちしたら
　　えびをほぐすように、しめじ茸も加えます。
３）調味料を加えて味を整えます。
４）豆腐をくずしながら加え、さらに一煮立ちしたら
　　水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。
５）豆苗を加えて全体を混ぜ、火を止めて、こしょうを
　　ふり、ごま油を加えます。